2.Ve srovnání s jinými rostlinnými oleji,panenský kokos oil má obsah nasycených mastných kyselin asi 90 %, má dobrou stabilitu a není náchylný ke znehodnocení, takže může lépe zamezit tvorbě škodlivých látek při pečení.
Je vhodný pro making křupavé a lahodné sušenkya umí také vyrobit křupavé vícevrstvé krémové sodové sušenky.Nastříkaný na povrch pikantních sušenek zlepšuje chuť a vzhled sušenek a odolává vlhkosti, čímž udržuje sušenky křupavé v prostředí s vysokou vlhkostí.
Avšak vzhled, textura, chuť a spotřebitelská akceptace potravin pečených s panenským kokosovým olejem jsou o něco nižší než těch pečených s jinými pečicími oleji (jako je máslo).
V současné době se v oblasti pečenípanenský kokosový olejse většinou používá ve formě smíchání s dalšími látkami, jako je včelí vosk, máslo, palmový olej, lněný olej atd. Dokáže se vyhnout nejen vlastním vadám, odrážet nutriční hodnotu, ale také zlepšit kvalitu upečeného pokrmu.
3Zelený produkt na hubnutí
Kokosový olej se těší pověsti „světově přírodního nízkokalorického tuku“ a je známý jako zelený a zdravý produkt pro krásu a hubnutí.Lze jej použít vnitřně i zevně.
Ve většině olejů dominují mastné kyseliny s dlouhým řetězcem.Kokosový olej je jedním z mála olejů bohatých na mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem (zkráceně MCT).Vazba MCT je relativně krátká a je snadné ji nasytit.Asi 50 % kokosového oleje tvoří kyselina laurová, která má ze všech mastných kyselin nejslabší vliv na hromadění tuku.To se stávají důvody, proč může konzumace kokosového oleje zhubnout.
Studie publikovaná v International Journal of Obesity porovnávala účinek MCT na hlad.Výsledky ukázaly, že když se MCT v potravinách zvýšilo, spotřeba potravy a spotřeba kalorií v lidském těle se snížily a kokosový olej, který se skládá hlavně z MCT, více zažene hlad a vydrží déle než jiné kuchyňské oleje.
Cherie Cal-bom, tvůrce diety s kokosovým olejem, poukázala na to, že lidé žijící v tropech mají většinou dobré proporce, pravděpodobně proto, že jejich strava je bohatá na kokosový olej.
Vědci z McGill University v Kanadě tvrdí, že pokud se ve stravě použije olej na bázi triglyceridů se středně dlouhým řetězcem, jako je kokosový olej, místo oleje na bázi triglyceridů s dlouhým řetězcem, jako je sójový olej, olej z hořčičných semínek, světlice barvířská oleje a dalších jedlých olejů může úbytek hmotnosti dosáhnout 16 kilogramů za rok.
Výzkumný tým projektu Srí Lanky School of Chemical Sciences vyvinul novou metodu vaření rýže a zjistili, že přidáníkokosový olejk rýži může učinit rýži odolnou vůči trávicím enzymům.To znamená, že tělo absorbuje méně kalorií, což může snížit počet kalorií asi o 50 % až 60 %.
Čas odeslání: 10. března 2022