Pokořenící produktPo otevření se mikroorganismy v prostředí dostanou do produktu a budou pokračovat v rozkladu jeho živin.Jak čas plyne, živiny jako cukr, bílkoviny, aminokyseliny a vitamín C stále ubývají, takže nutriční hodnota postupně klesá.Chuť se zhoršuje;i některé mikroorganismy metabolizují za vzniku toxických látek.Koření, která překročila dobu použitelnosti, se proto nedoporučují ke konzumaci.
1. Vyhněte se nadměrnému příjmu soli
Sojová omáčka a fermentované sójové produkty(fermentovaný fazolový tvaroh, tempeh, fazolová pasta atd.) mají vysoký obsah soli.Obsah soli v 6-10g sójové omáčky není horší než 1g soli, proto byste měli množství při jejím používání kontrolovat, abyste se vyhnuli nadměrnému příjmu soli.
2. Zabraňte ztrátě živin
Doporučuje se přidávat vodní přísady jako napřústřicová omáčkapředtím, než jsou z hrnce, aby se zabránilo dlouhodobému vaření kvůli vysoké teplotě, která by zničila jejich živiny a ztratila chuť umami.
3. Stupeň jídla
Při vaření se vyvarujte použití velkého množství koření, aby se zakryla původní přirozená chuť surovin.Nejcennější je totiž přirozená chuť jídla.
Čas odeslání: 28. října 2021